听说民国30年（1941年）间 ，有几位外地客因流亡流落到丰都 ，有一次，几个人来到一家叫麦地香的面馆吃饭 ，点了抄手和小面 。抄手上来后 ，几位客人三口两口便吃光了 ，吃完又要，店店员连着上了四次抄手 ，被他们的大食量惊呆了 ，脱口说道 ：“先生 ，你们吃完抄手还要不要‘命' ？”当地话里“面”与“命”同音 ，店员的意思是还要不要小面 。客人吃得正快乐 ，冷不丁听见这句话 ，十分震动，认为发生了意外 ，一个个撒腿奔到店外。他们一跑，店主和店员还认为遇上吃白食的了 ，齐声喊叫着追了出来 。外地客被阻拦回来 ，搅闹了半响，双刚才弄理解由于语言不通发生了误解 。这个笑话很快传得尽人皆知 ，“鬼城”抄手一时名声大振 。从此这句话变成门客们的口头语。
“鬼城”抄手又名“鬼城”包面 ，以皮薄馅大 、调味鲜香著称 ，与“鬼城”相同闻名遐迩 。“鬼城”抄手种类多样 ，依据馅料可分为猪肉抄手、牛肉抄手 、鸡肉抄手 、羊肉抄手等；汤料又分鸡汁汤 、骨髓汤和三鲜汤 。“鬼城”抄手选用上等面粉和新鲜猪 、牛 、羊等畜肉为质料 。制造20个抄手一般需要用50克面粉和50克猪肉 ，另加鸡蛋 、盐调制为馅 ，所以面皮薄如纸 ，肉馅大如丸 ，有“吃面又吃肉 ，吃了包面当吃饭”的美誉。别的 ，其汤料也十分考究 ，不管鸡汁汤 、骨髓汤仍是三鲜汤 ，调制时都加香菇和黄豆芽熬煮，香味浓郁 ，清鲜可口 。一般猪肉抄手配鸡汁汤 ，鸡肉抄手配骨髓汤，牛 、羊肉抄手配三鲜汤 。原汤浊白 ，味道浑厚 ，因而又有“一碗鲜汤穿喉过，五脏六腑活起来”的赞赏 。
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